يعتبر البسكويت من الحلويات اللذيذة الهش، ترجع أصول طبخ البسكويت إلى المطبخ الفرنسي، يمكن تناول شرائح البسكويت مع الحليب أو الشاي، يوجد أنواع كثيرة من طرق صنع البسكويت بالنكهات المختلفة، منها بسكويت الشيكولاتة أو بسكويت جوز الهند و بسكويت الجرز.

مقادير لتحضير بسكويت الجزر

• كوب جزر مبشور.
• نصف كوب زبيب أصفر.
• نصف كوب زبدة طرية.
• نصف كوب عين جمل مجروش.
• كوب سكر.
• ملعقة كبيرة عسل أسود.
• بيضتين حجم كبير.
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• ثلاثة كوب و نصف دقيق.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقتين صغار بيكينغ باودر.

للتزيين:
شوكولا بيضاء مذابه في حمام مائي.

الطريقة لعمل بسكويت الجزر

نخلط في البداية ثلاثة أكواب فقط من الدقيق و البيكينغ باودر و الملح و القرفة، نخفق الزبدة مع السكر بمضرب البيض الكهربائي لتصبح بقوام كريمي و لونها فاتح، نضيف العسل الأسود و نستمر بالضرب، نخفض السرعة للوسط و نضيف بيضة و تليها بيضة ثانية و نضيف الفانيليا، نقلب الجزر مع عين الجمل و الزبيب و نضيفهم للمواد الجافة و يقلبوا، نضيف المواد الجافة إلى مزيج الزبدة و البيض و نخفق بشكل بسيط حتى يندمجوا فقط، في هذا النوع من البيسكوتي لو كان المزيج طري نضيف من نصف كوب الدقيق المتبقي لأن هذا النوع يحتاج أن يكون قوام عجينة البيسكوتي متماسك جاف قليلا بسبب وجود الجزر الذي سيعطي رطوبة و سوائل للعجين أثناء دخول الفرن ( لذلك قد تحتاجي لإضافة كمية الدقيق كاملة ).

نخرج العجين المتماسك و لكن قابل للتجميع إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق و نقسمه لقسمين متساويين، و نشكل كل قسم لشكل مستطيل طول ٢٠ سم تقريبا و سماكة ٢إلى ٣سم و عرض ٥ إلى ٦ سم تقريبا، توضع قطعتين البسكويت في صينية فرن مفروشة ورق زبدة أومفرش سيليكون متباعدين لأنها ستنتفخ، يدخل فرن محمي مسبقا بدرجة ١٨٠ من الأسفل فقط لمدة ٢٥ إلى ٣٠ دقيقة حتى تنتفخ و تنضج نخرجها من الفرن،  و ننتظر لتهدى ء خمس إلى عشر دقائق، سيكون قوام البيسكوتي و طعمه مشابه لكيك جاف قليلا، ثم بسكين تقطع شرائح كل شريحة بعرض ٢ سم تقريبا أو أقل بقليل، و ترص في صينية الفرن و تدخل تقريبا سبع إلى عشر دقائق ثم نخرجها و تقلب للوجه الثاني سبع إلى عشر دقائق حتى تجف و تصبح مقرمشة، نخرجها و ترفع فورا على رف شبك، عند التقديم يمكن إذابة شوكولا بيضاء و تغطيسها فيها أو عمل خطوط على سطحها.