كيفية إعداد صينية أوراك الدجاج على الطريقة الإيطالية
أوراك الدجاج بالطريقة الإيطالية من الممكن عمل أوراك الفراخ بأكثر من طريقة ومختلفة، فمن الممكن تتبيلها ووضع صلصة الطماطم وإدخلها الفرن أو عملها محشية وأيضا تسويتها بالفرن، أو شويها على الفحم، ولكن وصفتنا اليوم عن طهي أوراك الدجاج بالطريقة الإيطالية.
مقادير أوراك الدجاج على الطريقة الايطالية
- ثلاثة أوراك دجاج كبيرة ( وزن الورك ٤٠٠غ لو.
- توفر و إذا لم يتوفر تستعمل أوراك متوسطة الحجم ).
- ملعقة صغيرة و نصف ثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة من توابل تتبيلة الدجاج.
- أربع أكواب بطاطس مقطعة مكعبات وسط.
- كوب طماطم مقشرة و مضروبة بالخلاط.
- كوب و وبع ماء.
- مكعب و نصف مرق دجاج.
- نصف كوب حليب.
- ربع كوب كريما.
- نصف كوب جبنة موتزريلا ( يفضل بارميزان لو توفر مبشور ).
- كوب سبانخ فريش ورق يزال العود و يقطع الورق خشن.
- ربع ملعقة صغيرة شطة.
- زيت نباتي.
تتبيلة لتحضير الدجاج
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة ريحان بودرة
- نصف ملعقة صغيرة زعتر بودرة.
- ملعقة صغيرة أوريغانو.
- نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة روزماري بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
الطريقة صينية أوراك دجاج على الطريقة الايطالية
نخلط مقادير تتبيلة الدجاج معا و نرفع منها مقدار ملعقة صغيرة ستضاف عند تحضير الصلصة،نتبل الدجاج اسفل الجلد و من كافة الاتجاهات، نضع قليل من الزيت بإرتفاع أقل من سم في طاسة و عندما يسخن تماما ننزل أوراك الدجاج و نتركها خمس دقائق حتى تكتسب اللون الأشقر الذهبي ثم تقلب و يترك الوجه الثاني نفس المدة،ترفع الأوراك من الزيت،في طنجرة واسعه نضع قليل من الزيت و عندما يصبح سخن نضيف الثوم و يقلب ثواني دون أن يتغير لونه و ننزل بحبات البطاطس و نقلبها مع الثوم و نستمر بالتقليب لتكتسب لون ذهبي،نضيف البابريكا و ملعقة التوابل،نضيف الطماطم المضروبة بالخلاط فوق البطاطس و تترك على نار وسط تتسبك خمس إلى عشر دقائق ثم نضيف مرقة الدجاج و مكعبات المرق،نضيف الكريما مع الحليب و نعلي النار ثم نضيف السبانخ و نقلب لتذبل الأوراق دقيقتين و نضيف الشطة ربع ملعقة صغيرة و عندما تغلي نبعد المزيج عن النار، ونضيف الجبنة بشكل متفرق مع التقليب حتى تذوب،نصب البطاطس بالصوص في طبق بايركس واسع و نرص فوقها أوراك الدجاج و تغلف الصينية بالسيلوفان ( فويل ) و تدخل فرن محمي مسبقا بدرجة ٢٠٠ من الأسفل فقط، مدة ثلاث أرباع ساعه إلى ساعه لتنضج أوراك الدجاج و حبات البطاطس تماما، تقدم مع أرز و سلطة.
اترك رداً