يعد المطبخ الفرنسي من أشهر المطبخ العالمية التي تمتاز بالإطباق المميزة واللذيذة، أهمها وصفات الدجاج بالنكهات الفرنسية هي من ألذ وابسط الأطباق ويمكن تقديمها كوجبة أساسية رئيسية  ومن أبز أطباق الدجاج هي طبق أوراك دجاج بالطريقة الفرنسية.

مقاديرصينية أوراك دجاج على الطريقة الفرنسية

• ثلاثة أوراك دجاج كبيرة وزن الورك ٤٠٠ غ ( أويمكن إستعمال أوراك حجم وسط ).
• ثلاث أرباع كيلو بصل تعال أربع حبات بصل كبيرة مقطعه.
• جوليان رفيع جدا جدا جدا.
• ملعقة صغيرة و نصف ثوم مهروس.
• نصف ملعقة صغيرة أوريغانو.
• ملعقة كبيرة و نصف دقيق.
• كوبين ماء.
• مكعب مرق دجاج.
• ملعقة صغيرة خل بلسميك.
• نصف ملعقة صغيرة ورشستر شاير صوص.
• نصف ملعقة صغيرة موستارده.
• نصف ملعقة صغيرة سكر.

تتبيلة عمل الدجاج

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بصل بودرة.
• نصف ملعقة صغيرة زعتر بودرة.
• ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• أربع ملاعق كبار عصير ليمون.
• ملعقتين كبار زيت زيتون.

الطريقة صينية أوراك دجاج على الطريقة الفرنسية

نخلط مقادير تتبيلة الدجاج معا و نتبل بها أوراك الدجاج تحت الجلد و من كافة الإتجاهات،نضع قليل من الزيت بإرتفاع أقل من سم في طاسة و عندما يسخن تماما ننزل أوراك الدجاج و نتركها خمس دقائق حتى تكتسب اللون الأشقر الذهبي ثم تقلب و يترك الوجه الثاني نفس المدة، ترفع الأوراك من الزيت، في طاسة واسعه بها بضع ملاعق زيت و على نار عاليه نضع البصل و نقلبه حتى يذبل و يصفر ثم يبدء يتحول للون البني، عند وصول البصل للون البني الغامق نضيف الثوم و نقلب تقليبه، نرش الدقيق و نقلبه مع البصل دقيقتين، ثم نبدء نضيف كوبين الماء بالتدريج مع التقليب حتى يفك الدقيق من البصل و يذوب و نضيف مكعبات المرق، نضيف الأوريغانو و الموستاردة و خل البلسميك و الورشستر شاير صوص و السكر و نستمر بالتقليب على نار وسط عاليه حتى يثقل الصوص و يغلي، نرفع الصوص من النار و يصب في طبق بايركس كبير فوقها أوراك الدجاج و تغلف الصينية بالسيلوفان ( فويل ) و تدخل فرن محمي مسبقا بدرجة ٢٠٠ من الأسفل فقط، مدة ثلاث أرباع ساعه إلى ساعه لتنضج أوراك الدجاج تماما، و لو جف الصوص بشكل مبالغ به نضيف قليل من الماء و نقلبه و نعيد الصينية للفرن، تقدم مع أرز و سلطة.