الباذنجان من الخضروات التي يقبل عليها الكثير في تحضير الوجبات السريعة به، فمن الممكن عمل الباذنجان المشوي أو تحضير الباذنجان المحشو أو المحشو باللحمة المفرومة ومن ابسط الطرق التي يلجا الكثير لها سواء كان في وجبات الإفطار أو الغذاء أو العشاء هي باذنجان مقلي بالخلطة التي تتكون من عاملين أساسي وهما الفلفل والليمون إليكم طريقة العمل.

مقادير باذنجان مقلي بالخلطة

• ٣ حبة باذنجان شرائح.
• دقيق للتبيلة.
• ٦ فص ثوم صحيح بدون تقطيع.
• ٢ فلفل رومي أرباع.
• ١ فلفل أحمر حار مقطع قطع صغيرة.
• نصف كوب من  الكزبرة المفرومة ناعم.
• نصف كوب من عصير اليمون.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ٢ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ٢ ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ملح
• معلقة من الفلفل الأسود.
• زيت نباتي.

 تحضير باذنجان مقلي بالخلطة

يقطع الباذنجان شرائح بالقشر ويعفر بالدقيق على الجهتيين، يقلي في الزيت حتى يحصل على لون ذهبي، لعمل الخلطة تضاف الخضروات مع الخل وعصير الليمون حتى تفرم تماماً، تضاف التوابل والزيت إلى الخلطة المفرومة ناعم وتترك الخلطة نصف ساعه حتى تذبل الخضروات والأعشاب جيدا، ترص شرائح الباذنجان في طبق التقديم وتغطى بالخلطة على الوجه من الممكن وضع قليل من خلطة التتبيلة تحت الباذنجان قبل رصة فى طبق التقديم،وتقدم بعد ذلك بالهنا مع شرائح الخبز.

طريقة عمل الباذنجان المقلى مع خلطة الفلفل الأخضر