الحبش أو الديك الرومى من أنواع الطيور التى تمتاز باللحمة البيضاء، ما يميز لحم الديك الرومى أنة أقلية فى الدهون عن أنواع اللحوم الأخرى، ويوجد بة نسبة كبيرة من البروتين ويمكن تحضير وجبات كثيرة منها سنذكر منها عمل بارميزان صدور الرومي.

مكونات بارميزان صدور الرومي

• ٤ كوب جبنة موتزاريلا.
  
• كوب جبنه بارميزان.
  
• حزمة ريحان.

لتتبيل صدور الرومي

• كيلو صدور رومي مقطعه بانيه.
• ٤ بيضات.
• كوب دقيق.
• ٢ ملعقة صغيرة ثوم بودر.
• ٢ ملعقة صغيرة بصل بودر.
• ٢ ملعقة صغيرة بابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
• رشة جوزة الطيب.
• ملعقة كبيرة زعتر جاف.
• نصف ملعقة كبيرة ريحان جاف.
• ملح وفلفل أسود

لعمل الطبقة الخارجيه

• ٣ كوب بقسماط.
• ملعقة كبيرة ثوم بودر.
• ملعقة كبيرة بصل بودر.
• ملعقة كبيرة بابريكا.
• ملعقة كبيرة زعتر جاف.
• ملعقة كبيرة ريحان جاف.
• ملح وفلفل أسود.
• زيت غزير للقلي.

لعمل صوص المارينارا

• لتر عصير طماطم.
• ٢ ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• نصف كوب أوراق ريحان مفرومة.
• ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم.
• ٢ ملعقة كبيرة صلصة.
• كوب مرقه.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ٢ ورقة لاورا.
• ٢ ملعقة صغيرة بابريكا.
• رشة جوزة الطيب.
• ملح وفلفل أسود.
• زيت زيتون.

طريقة تحضير بارميزان صدور الديك الرومي

لعمل صوص المارينارا يشوح الثوم في زيت الزيتون حتى يحصل على لون ذهبي فاتح جداً، يضاف الزعتر ويشوح سريعاًومن ثم تضاف الصلصة وكل التوابل، يضاف عصير الطماطم والمرقه والسكر ويقلب الصوص، يضاف الريحان ويترك الصوص على نار مرتفعه حتى يغلي، تخفض النار ويترك الصوص ليتكثف قليلاً على نار متوسطة.

لتتبيل صدور الرومي يخلط البيض والدقيق مع كل التوابل. يخفف الخليط بالقليل من الماء حتى تتشكل عجينه متجانسة متوسطة الكثافه.

لعمل الطبقة الخارجيه يخلط البقسماط مع كل التوابل والأعشاب، تغطى صدور الرومي تماماً بالبقسماط وتقلي في الزيت الساخن.

لتجميع الطبق يحضر طبق بايركس ويضاف به بعض الصوص، تضاف نصف كمية قطع الرومي البانيه وتغطى بالصوص والجبن وتضاف بعض أوراق الريحان، تضاف طبقة ثانيه من قطع الرومي البانيه وتغطى بالصوص والجبن.

يخبز الطبق في فرن ساخن على درجة حرارة ٢٠٠ حتى يحمر الوجه وتسيح الجبن ومن ثم يقدم الطبق.

عمل صدور الديك الرومي