الفطير من الأكلات المميزة التى تم صنعها داخل المطبخ المصرى، الفطير يمكن تشكيلة وحشوه بأكثر من طريقة فقط كل طريقة تختلف عن الآخر فى بعض المكونات لتكون طريقة ووصفة جديدة من الفطير، فهناك من يفعل الفطير المحلى أو عمل الفطائر بأنواع الحادق المختلفة وهنا سوف نقدم وصفة عمل الفطير بحشو السجق والجبنة، وهذا الطبق يتم من أبرز أنواع حشوات الفطاير التي لاقت إقبالا كثيرا من الأشخاص، كما أنة مفيد للجسم لوجود السجق بالطريقة بالسجق من الأكلات الشهية اللذيذة التى تتكون من اللحوم والبهارات.

مقادير الفطير بحشو السجق والجبن

العجينة:

• نصف كيلو دقيق أهم حاجة الدقيق 5 نجوم.
• 25 جرام زبده.
• 15 جرام ملح.
• ماء للعجن.

مقادير حشو الجبن:

• جبنة موتزريلا.
• جبنة مثلثات.
• جبنة شيدر.
• زعتر مفروم.
• 2 طماطم.
• زيتون شرائح.

مقادير حشو السجق:

• ربع كيلو سجق.
• 2 فص ثوم.
• بصلة مفرومة.
• فلفل أخضر شرائح.
• طماطم شرائح.
• ملح.
• فلفل أسود.
• صلصة.

الطريقة تحضير الفطير

نضع الدقيق مع الزبده مع الماء والملح ونبداء بالعجن ويكون دقيق درجة أولي ويعجنو عجن جيد جدا بعد كده نقسم العجينة كور كل كورة 200 جرام أو زى ما تحبي ونسيب العجينة ترتاح لمده 3 ساعات وتغطاء بكيس بلاستك عشان الرطوبة متوصلش للعجين،  بعد كطدا أفرد العجين بسمك رفيع جدا ونضع عليها سمنة وقشطة واطبقها وبعدين أفرد 2 من الكور بنفس الطريقة ويوضعو علي بعض ويفردو في الصنية جيدا وتترك العجين بعد الفرد لتهداء وبعد كدا تدخل الفرن علي درجة حرارة 220 درجة لمده تلت ساعة.

لعمل حشو السجق:

توضع الكونات مع بعضها علي النار وتشوح جيدا، لعمل الجبنة بعد وضع الرقات من طبقات الفطير توضع الجنبة وتدخل الفرن، وبالف هنا وأوعو تنسوا الدقيق درجة اولي.