طريقة مربى الفراولة بالمنزل للشيف غفران كيالي

img

تعد المربى من المنتجات المصنعة مكونة من الفواكة المتنوعة، والبعض يستخدمها من أجل الحفاظ على الفاكهة من التلف، يوجد العديد من انواع المربات منها مربى المشمش مربى التوت مربى التوت واخيرا مربى الفراولة وهى حديثنا فى هذا المقال لتحضيرها فى المنزل بطريقة آمنة على صحة أسرتك بعيدا عن المواد الحافظة والمصطنعة.

عمل مربى الفراولة

المقادير:

  • ٣ كيلو فريز.
  • كيلو و نصف سكر.
  • عصير ليمون أنا أستعملت ٤ ملاعق كبيرة طعام.
  • ماء بارد و يفضل مثلج لوضع طنجرة المربى فيها بعد نضجه.
  • كل كيلو فراولة يلزمه نص كيلو سكر.
  • أو كل كوبين فراولة بعد التنظيف يقابلها كوب سكر.

طريقة صنع المربى بالفراولة

نزيل الرؤوس الخضراء لحبات الفريز و يغسل و يجفف و يقطع حسب حجم الفريز بالطول إلى قطعتين أو أربعة واذا حبة الفريز صغيرة تترك كما هي، نضع السكر فوق الفريز و يقلب معه و يترك خمس ساعات و يفضل من الليل ثاني يوم لكي ينزل اكبر قدر من السوائل ولو الجو برد يمكن تركه خارج الثلاجة، نصفي الفراولة من السائل و نتركه على المصفى ينزل السوائل ثم نضع السائل في طنجرة و يفضل ستانلس ذات قاعدة سميكة و نضعها على نار عالية حتى يغلي ثم نوطي للوسط و نتركه يتعقد و يسمك ( كل ما ثقل قوامه أفضل لأنه عند إضافة الفراولة يصبح القوام سائل مرة أخرى ) نزيل الرغوة التي تظهر كلما ظهرت، نضيف الفراولة و بعد ان يغلي نضيف عصير الليمون و نتركهم على النار مع التحريك عشر دقائق او حتى نلاحظ حبة الفراولة أصبحت طرية.

مربى الفراولة على طريقة الشيف غفران كيالي

نرفع الحلة من النار و نضعها فورا في طشت بلاستيك كبير مملوء بارتفاع نصف الحلة ماء مثلج و نحرك المربى حتى يبرد ( بهذه الطريقة يبقى لون المربى فاتح )، مع مراعاة عدم دخول نقطة ماء الى المربى وإلا سيفسد الآن إذا كانت السوائل لازالت في المربى كتيرة و قوامه ليس متماسك نقوم بعمل الخطوة التالية، نضع المربى في مصفى حتى تبقى قطع الفراولة فقط و ينزل السائل في الحلة، نعيد الحلة على النار حتى يغلي المزيج مع استمرار التحريك على نار وسط حتى يشتد القوام بحيث لو رفعنا المعلقة السائل بينقط بثقل قليلا من المعلقة ( مع مراعاة أن المربى عندما يبرد يتماسك القوام ).

طريقة المربى بفاكهة الفراولة

نضيف قطع الفراولة مرة أخرى و نتركه يغلي غلوة خمس دقايق و يرفع فورا و مرة تانية نضعه في طشت الماء البارد مع التحريك حتى يتلاشى البخار المتصاعد من المربى و يبرد، يترك المربى حتى يبرد تماما ثم يعبأ في مرطبانات ناشفة تماما و يخزن في الثلاجة.

ملاحظة
يمكن تسريع عملية تماسك سائل المربى في المرحلة الثانية زيادة قليل من السكر من نصف الى كوب سكر و تترك تغلي حتى يسمك السائل ثم نضيف قطع الفراولة كما ذكرت.

مربى الفراولة للشيف غفران كيالي

الكاتب اسماء محمد

اسماء محمد

مواضيع متعلقة

اترك رداً