مكونات الملوخية بالجمبرى

• 1/2 ك جمبري بالقشر.
  
• 5 فصوص ثوم سليم.
  
• 1 ك ملوخية خضرا.
  
• ماء مغلي.
  
• 2 مكعب مرقة.
  
• فلفل أسود.
  
• رشة سكر.
  
• بودرة الجمبري.
• 2 معلقة كبيرة ثوم مفروم.
  
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
  
• 1 معلقة صغيرة فلفل حار مفروم.

طريقة الملوخية الخضراء بالجمبرى

تغسل الملوخية جيدا وتجفف وتخرط فصين ثوم وحبة فلفل حار، يقشر الجمبري ويحتفظ بالقشر، يغسل جيدا ويفتح الظهر وينزع كيس الرمل ويغسل جيدا ويترك في مصفاة ..يغسل القشر جيدا ويصفي ويوضع في صينية مع 5 فصوص ثوم في الفرن حتي يتحمص ثم يطحن في مطحنة التوابل طحن ناعم، ثم يحتفظ به في برطمان جاف لحين الاستخدام، نضع حلة صغيرة علي النار بها كوب ماء مغلي ولورا و حبهان بودر و1 مكعب مرقة مع ملعقة صغيرة من بودرة الجمبري ونتركهم يغلوا ثم ننزل عليهم بالملوخية ونقلب سريعا بالمضرب السلك حتي تفك خالص ومجرد ما تغلي غلوة نقفل عليها ونبدأ نحضر الجمبرى، نحضر طاسة صغيرة ونضع بها زيت وننزل عليها بالثوم والفلفل الحار و نشوح به الجمبري مع رشة ملح بسيطة ثم ننزل به علي الملوخية وتاخذ غلوة وتقدم وصحتين وهنا.

الملوخية الطازجة بالجمبري