أسهل طرق لعمل سينابون رولز بحشوة القرفة

img
 سينابون رولز من أشهر أطباق المعجنات الحلوة والشهية الشهرية عالميا والتى تقدم بجانب كوب من القهوة، السينابون وجبة سويسرية الاصل والتى انتشرت بعد ذلك فى العالم، يمكن حشو عجينة السينابون بطرق مختلفة مثل السكر أو الزبدة وبعض المكسرات المجروشة مثل عين الجمل والسودانى وغيرها من الحشوات كما يمكن حشوها بالقرفة كما سنذكر فى مقالنا هذا.

مقادير سينابون رولز  القرفة

  • ٤ ونص كوب دقيق منخول.
  • ٤ ملاعق صغار خميرة فورية.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف كوب سكر.
  • ٣ ملاعق كبار زبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة.
  • ٣/٤ ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.
  • كوب ونص حليب دافىء.
  • ظرف كريما شانتي وزن ٤٥ غ تعادل ثلث كوب.
  • ربع كوب زيت نباتي.
  • الحشوة:
  • زبدة طرية للدهن.
  • ٢ إلى ٣ ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
  • ثلث كوب سكر او اكثر حسب الرغبة.

كريمة الجبنة

  • ١٢٠ غ جبنة مربعات تعادل ٨ مربعات أو أي نوع جبن كريمي خاص للحلويات.
  • كوب سكر بودرة.
  • ثلث كوب عين جمل مجروش ناعم ( اختياري ).
  • نصف كوب كريمة خفق حلويات باردة.
  • او يمكن بدل كريمة الجبنة توزيع حليب مكثف فوق قطع السينابون بعد النضج و تقدم.

طريقة السينابون رولز  بالقرفة

نضع الحليب الدافئ في وعاء و نذوب فيه معلقة كبيرة سكر من كمية السكر و نرش الخميرة على وجه الحليب
ننتظر قليلا ثم نحرك حتى تذوب الخميرة و نغطي بفوطة أو استرتش رول و نتركها من خمس إلى عشر دقائق
يجب ان تتكون رغوة و الا بالخميرة فاسدة، بعد أن اختمرت نضيف الزبدة و الزيت و السكر و نقلبهم قليلا مع خليط الخميرة، في طبق العجن نضع كوبين و نصف من الدقيق المنخول و ظرف الكريمة شانتي و الملح و البيكنج باودر ثم نضيف مزيج الخميرة فورا و نقلبهم مع اضافة باقي كمية الدقيق بالتدريج مع العجن حتى تكتفي العجينه و يجب أن تكون عجينة طرية و تلتصق باليد.

عمل السينابون رولز القرفة

نضع قليل من الزبدة في يدنا و نمسح سطح العجينة بالزبدة و نكورها بلطف ثم نضعها بصحن عميق مدهون بالزبدة
نغطي الصحن بنايلون غذائي و نتركها ترتاح ساعه حتى يتضاعف حجمها في مكان دافىء ( فرن دافىء قليلا و مطفي أو نضع حلة بها ماء مغلي في الفرن و نضع رف شبك فوقها و عليه العجين حتى يختمر بحرارة بخار الماء )
بعد ساعه نرش الرخامه طحين و ننزل كرة العجينة برفق من الطبق دون إخراج الهواء، نفرد العجينة على شكل مستطيل بسماكة نص سم تقريبا و ندهن المستطيل بالزبدة و نرش السكر و القرفة مع ترك اخر سم من مستطيل العجين الذي سيتم عنده تقفيل الرول من غير دهن حتى يلتصق العجين ببعضه و لا تنفتح رولات السينابون و نلفها برفق على شكل رول، باستخدام سكين حادة نقطع الطرفين الأخيرين من الرول، 
ثم نبدأ بتقطيع رول إلى حلقات كل ٥ سم تقريبا.

السينابون رولز بحشوة القرفة

ندهن صينية زبدة و نرش طحين يرص السينابون في الصينية مع ترك مسافات بينهم، تغطى الصينية و يترك السينابون يرتاح نص ساعه حتى يتضاعف حجمه و يفضل في مكان دافىء ( فرن دافىء قليلا و مطفي أو نضع حلة بها ماء مغلي في الفرن و نضع رف شبك فوقها و عليه العجين حتى يختمر بحرارة بخار الماء )، نحمي الفرن من الاسفل فقط درجة ١٨٠و يدخل السينابون في الرف الوسط حتى يشقر تقريبا من ربع الى ثلث ساعه و لو كان مرصوص بجانب بعضها بشكل قريب بحيث يلتصق بعد أن اختاروا يحتاجوا وقت قد يصل لنصف ساعه و لذلك بعد ربع ساعه نغطي الوجه بفويل حتى لا يحترق الوجه و يترك ليستكمل النضج و أهم علامة النضج السينابون أن يصبح بلون أشقر من الأسفل، بعد إخراج السينابون توزع المكسرات ( عين الجمل لو توفر ) و يرش بالحليب المكثف المحلى، أو صوص جبنة كريمي أو صوص كراميل و شوكولا حسب الرغبة.

ملاحظات لنجاح السينابون

يمكن مع الحشوة وضع جوز كمية السكر في الحشو يحب أن تكون على شكل رش خفيف يوزع بالتساوي على سطح العجين و نصيحه عدم المبالغة في كمية السكر بسبب وجود صوص حلو سيوضع على السينابون بعد إخراجه من الفرن و عند التقديم.
يمكن حفظ السينابون في علبه محكمة الغلق وتوضع في الثلاجه أو الفريزر و عند الاستعمال يوضع الصوص و يدخل الميكرويف عدة دقائق و سيعود هش كما وقت الخبز.

طريقة كريمة الجبنة

نخفق الجبنة لتصبح بقوام كريمي ثم نضيف لها السكر بودرة و نواصل الخفق حتى يختلط تماما بالجبنة، نضيف الكريما الباردة و نخفق قليلا لتختلط معها، اخيرا نضيف عين جمل مطحون و يفضل أن يكون مطحون ناعم ( يمكن إضافته مجروش في حالة الرغبة بالإحساس عين جمل قطع بالكريما ).

ملاحظة
يمكن استبدال الكريما زبدة تخلط مع الجبنة و قليل من الحليب حتى تصبح بالقوام المطلوب.

 مكونات وطريقة سينابون رولز  القرفة

الكاتب اسماء محمد

اسماء محمد

مواضيع متعلقة

اترك رداً