أسهل طرق لعمل سينابون رولز بحشوة القرفة
مقادير سينابون رولز القرفة
- ٤ ونص كوب دقيق منخول.
- ٤ ملاعق صغار خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب سكر.
- ٣ ملاعق كبار زبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة.
- ٣/٤ ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.
- كوب ونص حليب دافىء.
- ظرف كريما شانتي وزن ٤٥ غ تعادل ثلث كوب.
- ربع كوب زيت نباتي.
- الحشوة:
- زبدة طرية للدهن.
- ٢ إلى ٣ ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
- ثلث كوب سكر او اكثر حسب الرغبة.
كريمة الجبنة
- ١٢٠ غ جبنة مربعات تعادل ٨ مربعات أو أي نوع جبن كريمي خاص للحلويات.
- كوب سكر بودرة.
- ثلث كوب عين جمل مجروش ناعم ( اختياري ).
- نصف كوب كريمة خفق حلويات باردة.
- او يمكن بدل كريمة الجبنة توزيع حليب مكثف فوق قطع السينابون بعد النضج و تقدم.
طريقة السينابون رولز بالقرفة
نضع الحليب الدافئ في وعاء و نذوب فيه معلقة كبيرة سكر من كمية السكر و نرش الخميرة على وجه الحليب
ننتظر قليلا ثم نحرك حتى تذوب الخميرة و نغطي بفوطة أو استرتش رول و نتركها من خمس إلى عشر دقائق
يجب ان تتكون رغوة و الا بالخميرة فاسدة، بعد أن اختمرت نضيف الزبدة و الزيت و السكر و نقلبهم قليلا مع خليط الخميرة، في طبق العجن نضع كوبين و نصف من الدقيق المنخول و ظرف الكريمة شانتي و الملح و البيكنج باودر ثم نضيف مزيج الخميرة فورا و نقلبهم مع اضافة باقي كمية الدقيق بالتدريج مع العجن حتى تكتفي العجينه و يجب أن تكون عجينة طرية و تلتصق باليد.
عمل السينابون رولز القرفة
نضع قليل من الزبدة في يدنا و نمسح سطح العجينة بالزبدة و نكورها بلطف ثم نضعها بصحن عميق مدهون بالزبدة
نغطي الصحن بنايلون غذائي و نتركها ترتاح ساعه حتى يتضاعف حجمها في مكان دافىء ( فرن دافىء قليلا و مطفي أو نضع حلة بها ماء مغلي في الفرن و نضع رف شبك فوقها و عليه العجين حتى يختمر بحرارة بخار الماء )
بعد ساعه نرش الرخامه طحين و ننزل كرة العجينة برفق من الطبق دون إخراج الهواء، نفرد العجينة على شكل مستطيل بسماكة نص سم تقريبا و ندهن المستطيل بالزبدة و نرش السكر و القرفة مع ترك اخر سم من مستطيل العجين الذي سيتم عنده تقفيل الرول من غير دهن حتى يلتصق العجين ببعضه و لا تنفتح رولات السينابون و نلفها برفق على شكل رول، باستخدام سكين حادة نقطع الطرفين الأخيرين من الرول، ثم نبدأ بتقطيع رول إلى حلقات كل ٥ سم تقريبا.
السينابون رولز بحشوة القرفة
ندهن صينية زبدة و نرش طحين يرص السينابون في الصينية مع ترك مسافات بينهم، تغطى الصينية و يترك السينابون يرتاح نص ساعه حتى يتضاعف حجمه و يفضل في مكان دافىء ( فرن دافىء قليلا و مطفي أو نضع حلة بها ماء مغلي في الفرن و نضع رف شبك فوقها و عليه العجين حتى يختمر بحرارة بخار الماء )، نحمي الفرن من الاسفل فقط درجة ١٨٠و يدخل السينابون في الرف الوسط حتى يشقر تقريبا من ربع الى ثلث ساعه و لو كان مرصوص بجانب بعضها بشكل قريب بحيث يلتصق بعد أن اختاروا يحتاجوا وقت قد يصل لنصف ساعه و لذلك بعد ربع ساعه نغطي الوجه بفويل حتى لا يحترق الوجه و يترك ليستكمل النضج و أهم علامة النضج السينابون أن يصبح بلون أشقر من الأسفل، بعد إخراج السينابون توزع المكسرات ( عين الجمل لو توفر ) و يرش بالحليب المكثف المحلى، أو صوص جبنة كريمي أو صوص كراميل و شوكولا حسب الرغبة.
ملاحظات لنجاح السينابون
يمكن مع الحشوة وضع جوز كمية السكر في الحشو يحب أن تكون على شكل رش خفيف يوزع بالتساوي على سطح العجين و نصيحه عدم المبالغة في كمية السكر بسبب وجود صوص حلو سيوضع على السينابون بعد إخراجه من الفرن و عند التقديم.
يمكن حفظ السينابون في علبه محكمة الغلق وتوضع في الثلاجه أو الفريزر و عند الاستعمال يوضع الصوص و يدخل الميكرويف عدة دقائق و سيعود هش كما وقت الخبز.
طريقة كريمة الجبنة
نخفق الجبنة لتصبح بقوام كريمي ثم نضيف لها السكر بودرة و نواصل الخفق حتى يختلط تماما بالجبنة، نضيف الكريما الباردة و نخفق قليلا لتختلط معها، اخيرا نضيف عين جمل مطحون و يفضل أن يكون مطحون ناعم ( يمكن إضافته مجروش في حالة الرغبة بالإحساس عين جمل قطع بالكريما ).
ملاحظة
يمكن استبدال الكريما زبدة تخلط مع الجبنة و قليل من الحليب حتى تصبح بالقوام المطلوب.
اترك رداً