طريقة حشو ورق العنب بالخطوات

img
 تظهر أوراق العنب في فصل الصيف فيستعد الناس إلى تخزين ورق العنب لاستخدامها في فصل الشتاء، فورق العنب يحظى بشعبية كبيرة لدى جميع الأسر بالرغم من التعب والإرهاق فى تجيز محشو ورق العنب الا أنه يعد من الأطباق الأكثر إقبالا لتميزه بالطعم الحامض إليكم طريقة سهلة وبسيطة لصنع حشو ورق العنب.

 مقادير عمل حشو ورق العنب

  • ٤ كاسات رز.
  • نص كيلو او اكتر لحمة مفرومة مدهنه شوي.
  • ٣ ملاعق كبار دهنة غنم.
  • ملعقة صغيرة بهار.
  • ماء تقريبا كاسة إلى كاسة و نص.
  • ٤الى ٥ معالق صغار ملح.
  • ورق عنب.
    عظم يوضع أسفل اليبرق.
    شرحات لحم أو ممكن دجاج ( اختياري ).
  • المرق
    ماء كافي لغمر ورق العنب.
    تقريبا نص كاسة عصير ليمون و لو تواجد عصير حصرم أفضل.
    ٤ رأس ثوم كبير.
    ملح.

طريقة حشو ورق العنب

تخلط مقادير الحشوة معا و نضيف الماء بالتدريج حتى تصبح الحشوة طرية.

نضع كل ورقة عنب سطحها الناعم على الطاولة و الخشن سنضع فيه الحشوة.

و نلف الورقة من الاطراف على الحشوة ثم نلفها رول بحيث ما تطلع الحشوة برا.

بعد الانتهاء من اللف نضع العظم أسفل الطنجرة.

و نبدأ بصف طبقة يبرق و نضع فصوص ثوم و شرحات لحم بين كل طبقة يبرق حتى إنتهاء الكمية.

نضع شيء ثقيل فوق اليبرق طبق أو غطاء طاجن فخار بحيث نمنع حبات اليبرق من الطفو.

و أن تفتح أثناء التسوية نخلط ماء غمر اليبرق مع الحامض و الملح ونعدل الطعم بحيث تكون حموضته واضحه.

و نصبه فوق اليبرق حتى يغمر ( نراعي بقاء فراغ في الطنجرة و الا الحمض بيطلع برا لما رح تغلي المي )

نغطي الطنجرة و نضع اليبرق على النار حتى يغلي ثم توطى النار و يترك على نار هادئه حسب نوع الورق ممكن لو

الورق ناعم كتير خلال ساعتين يستوي و لو الورق خشن شوي ٤ ساعات و ممكن أكتر توصل ل ٦ ساعات.

أنا أحتاج معي أكثر من ٤ ساعات، نزيد ماء مغلي لليبرق كل ما نشف المرق بحيث يبقى مغمور.

بعد النضج نطفي النار و نغطي الطنجرة عشر دقايق حتى يتشرب اليبرق من المرق.

نكشف الغطاء و نصفي المرق الزيادة و نضع اليبرق في طبق مع الشرحات و الثوم و المرق.

حشو ورق العنب سريعاً

الكاتب اسماء محمد

اسماء محمد

مواضيع متعلقة

اترك رداً