اشتهرت سوريا بعمل الكبة وهناك اكثر من طريقه لعمل كبة البطاطس اللذيذة التى يحبها الجميع والكبه توجد فى بلدان كثيرة مثل تركيا ولبنان وسوريا وقبرص والطريقه واحده فى تطبيق عمل الكبه ولكن هناك اختلاف بسيط بين بلد وآخر فى مكوناتها وطريقة تحضيرها واعدادها.

عمل كبة البطاطس باللحم و البرغل

• 1 كوب ونصف من البرغل الأبيض ( مغسول جيدا ومنقوع فى الماء لمدة نصف ساعة ).
• 2 حبة طماطم كبيره مسلوقه ومقشره.
• نصف كوب دقيق ابيض.
• نصف كوب من البقدونس.
• توابل،كمون.
• ملعقة فلفل أسمر مطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت نباتى لعمل عملية القلى.
• بقسماط مطحون ناعم.

مكونات حشو الكبه بالبرغل

• ربع كيلو لحم ضانى مفروم.
• بصله كبيره مفرومه ناعم.
• 2 حبة بطاطس كبيره مسلوقه ومقشره.
• فلفل أحمر.
• فلفل أسود.
• ملعقة ملح حسب الرغبة.
• زيت نباتى.
• بيضتان.

طريقة تحضير الكبه بالبرغل واللحم والبطاطس

بعد نقع البرغل فى الماء جيدا  لمدة خمس ساعات يتم فرمه فى المطحنة جيدا، ثم تفرم البطاطس المسلوقة ثم نضع البرغل بعد فرمه ناعم والبطاطس بعد فرمها فى وعاء عميق، ويتم عجن الخليط بفرمه فى مفرمة اللحم ثم يضاف إليه التوابل وقليل من الزيت ويعجن جميع  المكونات جيدا، ويضاف البصل المفروم على الخليط ويقلب الجميع فى طاسه على النار وقليل من الزيت حتى يتم نضجه تماما،وتأخذ العجينه ويتم عمل كور متساوية ونقوم بعمل حفرة فى الكره ويتم حشوها من الفلفل الأخضر والتوابل وتلف وتغلق جيدا، ثم تغمس فى الدقيق الأبيض ثم البيض بعد ضربه معلقة فلفل اسود وتوضع فى البقسماط، ويتم قليها فى مقلاة عميقة على نار عالية وتقلى حتى يحمر لونها ويصبح ذهبي اللون ثم توضع فى طبق تقديم بعد رشه بالبقدونس ويقدم ساخنا.